도라지 쓴맛을 없앨려면 어떻게 해야 하나요?

Question

지인이 도라지를 주셨는대 쓴맛이 나네요 어떻게 해야 쓴맛이 없이 맛있는 도라지 요리가 될까요? 좋은 꿀팁좀 알려 주셨음 감사해요~

Answer 1

도라지의 쓴 맛을 제거하는 데는 소금이 좋은데 천일염을 몇 스푼 도라지에 뿌려주고 손으로 주물러서 도라지에서 탁한 물이 빠져 나오게 해서 몇 번 반복을 해주면 된다고 합니다.

Answer 2

아린맛이라고도 하는 쓴맛을 제거하는 방법을 물어보셨는데요 도라지의 쓴맛 제거법은 다음과 같습니다.

요리에 맞게 자른 도라지를 물에 3번정도 갈아주며 씻어 준 뒤

소금(2/3큰술), 식초(2/3큰술),설탕(2/3큰술)을 넣고

살짝 버무리듯이 조물조물 섞어서 10분간(10분넘어도 상관없습니다) 절여준후,

물을 버리고 새물을 받아 한번더 씼어준뒤 꾹 짜주시면 도라지의 쓴맛이 거의 제거되어 양념을해 취향에 맞게 조리하면 맛있는 도라지 무침또는 볶음이 됩니다.

Answer 3

도라지나물 저도 좋아하는 메뉴인데요. 도라지는 쓴맛뿐만 아니라 아린 맛이 있어서 굵은 소금에 박박 주무르면서 세척해야 쓴맛이 빠집니다. 물에 담그면 좋은 성분이 다 용출되어서 영양손실이 있으니 소금에 조물조물 힘을 주어서 씻으면 조직도 부드러워지고 쓴맛이 잘 빠집니다. 그래도 쓴맛이 난다면 맛술과 소금을 약간 넣고 한번 데쳐주면 됩니다.

Answer 4

도라지의 쓴 맛을 제거하는 방법은 여러가지가 사용됩니다.

소금물에 30분정도 담궈두면 쓴 맛이 줄어 듭니다.

차가운 물에 1시간 정도 담궈두기도 하고,설탕문이나 식초에 30분 정도 담궈 두었다가 깨끗이 헹궈줘도 됩니다.

빠르게 쓴 맛을 제거하고 싶다면 2~3분 정도 삶아줘도 됩니다. 이후에 찬물로 헹궈주면 됩니다.

Answer 5

도라지의 쓴맛을 제거하려면 간단한 방법이 있습니다. 도라지를 깨끗하게 씻은 후 소금과 설탕을 넣고 주무르면 쓴맛이 감소합니다. 물 2컵에 베이킹소다 1/2 티스푼을 넣고 20분간 담가두는 것도 좋은 방법입니다. 이렇게 준비된 도라지는 도라지무침이나 볶음으로 요리하기 적합하며 더 맛있게 드실수 있습니다.