도라지는 쓴 맛을 제거하면 효능이 없어지는 건가요?

Question

오늘 지인 분이 도라지를 1키로정도 주셨습니다.

도라지 껍질 벗기기가 너무 힘든데 그래도 반찬으로

해서 먹으니 보람은 있네요.

쓴맛과 아린맛이 있는 게 단점인데 소금으로 박박 문질러서

조금 뺐는데 쓴 맛 그대로 섭취하는 것이 좋을까요?

Answer 1

안녕하세요. 김보안 영양전문가입니다.

도라지 쓴맛을 없앤다 그래서 도라지가 가지고 있는 영양성분이 사라지는 것은 아닙니다.

물론 약간의 손실은 있을 수는 있겠지만

염려하실 정도는 아닙니다