안녕하세요. 정준민 영양·식단전문가입니다.
장어는 단백질, 지방, 무기질, 비타민 등 다양한 영양소를 포함한 건강에 좋은 식재료입니다. 특히 비타민 A, 비타민 D, 칼슘, 인, 철, 아연, 불포화 지방산 등이 많이 함유되어 있습니다. 아래는 장어의 대표적인 영양소들입니다.
단백질 : 장어 100그램당 약 18그램의 단백질이 함유되어 있어, 다른 고기나 생선에 비해 단백질 함량이 높습니다.
불포화 지방산 : 장어는 오메가-3 지방산의 대표적인 원료 중 하나로, 뇌 기능 개선, 심장 건강 개선, 혈압 조절 등 다양한 건강 효과가 있습니다.
비타민 D : 비타민 D는 우리 몸에서 흡수되는 칼슘의 양을 조절하고 뼈 건강에 중요한 역할을 합니다. 장어는 비타민 D가 풍부하여, 비타민 D 결핍증 예방과 뼈 건강 유지에 도움이 됩니다.
장어 몸통 중에서도 각 부위별로 영양소 성분에 차이가 있지만, 대체적으로 몸통 전체에 걸쳐서 영양소가 분포되어 있습니다. 다만, 장어 특유의 기름진 맛 때문에 지방 함량이 높을 수 있으므로, 과도한 섭취는 건강에 해로울 수 있습니다. 적당한 양과 조리법으로 섭취하는 것이 좋습니다.
