과자 같이 바삭한 식감은 어떻게 해서 만드는지요?

Question

과자나 튀김 같은 경우 바삭한 식감이 우리를 유혹하는데 이렇게 바삭바삭한 crispy 한 식감은 어떤 과정을 통해 만들어 내는지요?

Answer 1

과자나 빵 혹은 튀김의 표면이 바삭한 것을 사람들이 좋아하는데

이는 높은 열을 가해서 식품의 겉 표면을 조리하면 바삭한 식감을 만들 수 있게 됩니다.

Answer 2

전붓을 수분없이 높은 열을 가열하면

식감이 바삭바삭하게 됩니다.대부분의 과자는 그렇게 만든다고 합니다.그래서 바삭하다고 해요.

Answer 3

안녕하세요. 냉정한청소모216입니다.

해당 질문에 답변을 드리겠습니다.

과자는 튀기기 때문에 수분이 없습니다. 수분이 없기 때문에 우리가 바삭한 감을 느낄 수 있습니다. 그런 과자들이 수분에 먹게 되면 바삭감이 없어집니다.

그래서 과자를 드신 후에 꼭 밀봉하여 보관을 하시기 바랍니다. 이전에 말씀드린 대로 수분은 흡수하여 과자의 바삭한 감이 없어집니다. 그러면 눅눅해져서 맛이 없습니다.