멸치다시물 맛있게 우려내는 방법?
안녕하세요.숙연한아비121입니다
잔치국수 해먹으려고 하는데 멸치다시물 맛있게 우려내는 방법있나요?
멸치 다시마는 많이 넣을수록 좋나요?
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2개의 답변이 있어요!안녕하세요. 뽀얀굴뚝새243입니다.
- 잔치국수 -
다시마 1조각, 대멸치 5개, 청양초2개, 무 50g, 어묵반쪽
소면 50g
1. 다시마는 흐르는 물에 씻는다.
2. 멸치는 내장 제거 후 팬에 볶아 감칠맛을 더한다.
3. 무 굵게 채썰고 어묵은 곱게 채썰어 같이 끓인다.
4. 청양고추는 송송 썰어 고명으로 올린다.
5. 계란은 지단으로 부쳐 곱게 채썬다.
6. 국수는 끓어오르면 물을 조금씩 부어가며 쫄깃하게 삶아
물기릂제거하여 그릇에 사리를 틀어 담는다.
6. 무, 어묵, 계란지단, 멸치, 다시마(곱게썰기) 고명으로
올리고 육수를 붓는다.
* 청양고추는 육수에 넣고 끓이면 칼칼해서 더 맛있는데
기호에 따라 가감하기
* 저는 육수에 사용한 재료들은 가급적 버리지 않고
다 먹는 편임
안녕하세요. 훤칠한망둥어299입니다.
멸치를 센불의 후라이팬에 기를을 두르지말고 한번 볶아서 사용하시는것이 좋아요
그러면 볶으면서 비린냄새도 날려주고 고소한맛이 더해져요