집에서 머랭 쉽게 만드는법은 무엇인가요??

Question

우연히 먹어본 수플레가 맛있어서 집에서도 할수 있을 것 같아서 레시피를 찾아봤는데

계란 흰자로 머랭을 만들어야 하는데 머랭을 만들어야 하는데 머랭이 제대로 안 만들어져서

계속 실패를 하는데 제대로 만들려면 어떻게 해야되나요??

Answer 1

안녕하세요. 냉철한줄나비274입니다.

만드는 방법을 아래와 같이 설명드리며, 일반적으로 거품기 보다는 기계식, 자동식 거품기 사용을 권장드립니다. 계속 저어야 하는 특성상, 힘이 많이 듭니다.

• 계란 흰자는 깨끗하고 차가운 상태여야 하며, 계란 흰자에 기름이나 노른자가 섞이면 머랭이 잘 만들어지지 않습니다. 또한, 계란 흰자는 냉장고에 넣어 차갑게 해두면 머랭이 더 잘 만들어집니다.

• 계란 흰자를 거품기로 휘핑할 때는 천천히 시작하여 점차 속도를 높여주며, 처음부터 너무 빠른 속도로 휘핑하면 계란 흰자가 뭉쳐질 수 있습니다.

• 계란 흰자가 뽀얗고 거품이 생기면 설탕을 조금씩 넣어가며 휘핑합니다. 설탕을 한 번에 넣으면 계란 흰자가 뭉쳐질 수 있습니다.

• 계란 흰자가 뿔이 서고 그릇을 뒤집어도 떨어지지 않을 정도로 휘핑되면 완성입니다.

Answer 2

안녕하세요. 우람한토끼58입니다.

거품내는 거품기를 구매해서 사용하는것이 편합니다. 머랭만들기도 어렵고 사람팔 떨어져나가요.