집에서 머랭 쉽게 만드는법은 무엇인가요??
우연히 먹어본 수플레가 맛있어서 집에서도 할수 있을 것 같아서 레시피를 찾아봤는데
계란 흰자로 머랭을 만들어야 하는데 머랭을 만들어야 하는데 머랭이 제대로 안 만들어져서
계속 실패를 하는데 제대로 만들려면 어떻게 해야되나요??
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2개의 답변이 있어요!안녕하세요. 냉철한줄나비274입니다.
만드는 방법을 아래와 같이 설명드리며, 일반적으로 거품기 보다는 기계식, 자동식 거품기 사용을 권장드립니다. 계속 저어야 하는 특성상, 힘이 많이 듭니다.
계란 흰자는 깨끗하고 차가운 상태여야 하며, 계란 흰자에 기름이나 노른자가 섞이면 머랭이 잘 만들어지지 않습니다. 또한, 계란 흰자는 냉장고에 넣어 차갑게 해두면 머랭이 더 잘 만들어집니다.
계란 흰자를 거품기로 휘핑할 때는 천천히 시작하여 점차 속도를 높여주며, 처음부터 너무 빠른 속도로 휘핑하면 계란 흰자가 뭉쳐질 수 있습니다.
계란 흰자가 뽀얗고 거품이 생기면 설탕을 조금씩 넣어가며 휘핑합니다. 설탕을 한 번에 넣으면 계란 흰자가 뭉쳐질 수 있습니다.
계란 흰자가 뿔이 서고 그릇을 뒤집어도 떨어지지 않을 정도로 휘핑되면 완성입니다.