묵은지 김치찌개가 더 영양소와 무기질이 풍부해 지나요?

김치를 그대로 먹는 것보다 오래 잘 저장해 묵은지로 먹으면 더 좋다고 하는데요. 묵은지 김치찌개가 맛도 괜찮지만 영양소와 무기질도 더 풍부해 지나요?