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묵은지 김치찌개가 더 영양소와 무기질이 풍부해 지나요?

김치를 그대로 먹는 것보다 오래 잘 저장해 묵은지로 먹으면 더 좋다고 하는데요. 묵은지 김치찌개가 맛도 괜찮지만 영양소와 무기질도 더 풍부해 지나요?

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    2개의 답변이 있어요!
    • 안녕하세요. 강우향 영양사입니다.

      김치가 묵은지가 된다고 영양소나 무기질이 더 많아지는것은 아닙니다 ㆍ유산균은 오히려 적정하게 익었을때에 최고치를 나타냅니다ㆍ맛의 풍미는 더해질수 있겠지요

    • 탈퇴한 사용자
      탈퇴한 사용자

      안녕하세요. 김보안 영양전문가입니다.

      아닙니다. 묵은지 보다 다 익은 김치가 훨씬 영양적으로 더 좋습니다.

      묵은지는 어떻게 보면 상징적인것 일수도 있습니다.