김치를 그대로 먹는 것보다 오래 잘 저장해 묵은지로 먹으면 더 좋다고 하는데요. 묵은지 김치찌개가 맛도 괜찮지만 영양소와 무기질도 더 풍부해 지나요?
안녕하세요. 강우향 영양사입니다.
김치가 묵은지가 된다고 영양소나 무기질이 더 많아지는것은 아닙니다 ㆍ유산균은 오히려 적정하게 익었을때에 최고치를 나타냅니다ㆍ맛의 풍미는 더해질수 있겠지요
안녕하세요. 김보안 영양전문가입니다.
아닙니다. 묵은지 보다 다 익은 김치가 훨씬 영양적으로 더 좋습니다.
묵은지는 어떻게 보면 상징적인것 일수도 있습니다.
