학문
국물류 같은 것에 밥을 말아서 먹을 땐 찬 밥이 좋은 이유가 있나요?
국물류 같은 것에 밥을 말아서 먹을 때 찬 밥이 더 맛있는 이유가 있나요? 대표적으로 라면으로 이는 확연히 뜨거운 밥보다는 찬 밥을 말아서 먹는 것이 더 맛있던데 이에도 과학적인 이유가 있나요?
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밥알이 차가우면 국물을 내부까지 더 빨아들이기 때문입니다.
뜨거운 밥의 경우는 국물과 온도가 비슷해서 큰 변화가 없지만,
차가운 밥은 국물을 밥 내부까지 빨아들입니다.
따라서 차가운 밥 내부에 국물이 스며들어 더 맛있습니다.