안녕하세요. 다부진재규어223입니다.
수온에 따라 먼 여정을 떠나기위해 지방을축적하는 경우가 많습니다 대표적으로 방어가 그러하죠
또한 수온에 변화가 미미한게 겨울입니다 여름해수온도가 20도 넘게 올라가는것을 감안하면 자연산일 경우 피멍도들고 살도 익고 푸석하다 맛이 없다 느껴지신것이구요 대부분 여름엔 횟집 대부분 냉각기를 돌립니다 13도를 유지한다고 보시면됩니다 겨울엔 가숭어나 전어 고등어 청어 또한 별미로인식이돼어 겨울회가 맛있다는 인식이 심어지신겁니다 실질적으로 겨울 10도미만에 살수없는고기를 히터봉으로 수온을 올려 보관해서 겨울에 파는종류도 많습니다