겨울철이 방어 제철인 이유가 뭘까요?

안녕하세요.

날씨가 추워지니까 주변에서 방어를 먹자는 약속이 잡힙니다. 다른 계절에는 조용한데 유독 겨울에 방어가 제철인 이유가 뭔가요??