동물성 단백질과 식물성 단백질중 단백질의 질이 높은것은 무엇일까요?

돼지고기의 동물성 단백질과 콩,아몬드의 식물성 단백질을 섭취했을때 단백질의 질이 우리 몸에 어떤 것이 흡수율이 높을까요? 식품중 단백질이 가장 높은것은 어떤 식품일까요?