곶감에 하얀가루는 왜 생기는걸까요?

Question

곶감먹을때마다 궁금한부분인데

하얀가루가 묻어있던데 왜 생기는건가요? 어떤성분인가요?

곶감에 많이 있는게 맛있는 곶감인가요?

Answer 1

안녕하세요. 나의 존재마저 너에게 흠뻑주고입니다.

곶감에 있는 하얀 것은 곰팡이로 오해를 하는 경우도 있는데 감의 서리라고 해서 시상이라고 부르는 것으로 건조하는 과정에서 당분과 포도당이 농축되어 곶감으로 변하는 과정에서 생기는 당분이니 안심하고 드셔도 됩니다.

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Answer 2

안녕하세요. 기쁜향고래73입니다. 곶감 표면의 하양 가루는 감이 마르면서 내부의 당분이 말라서 나타나는 것입니다. 먹어도 상관 없는 성분입니다.

Answer 3

안녕하세요. 청렴한벌27입니다.

보통 곶감의 하얀가루는 당분이 새어나와 굳어진 것으로 알려져 있습니다. 말리는정도에 따라 다를수 있어서 맛있는 기준은 아닙니다.