어릴때 부터 궁금했는데 곶감에는 언제나 하얀 가루가 뭍어 있더라고요 그가루는 무엇인가요? 단맛이 강하게 나는거 같던데요 알고싶어요
안녕하세요. 조용한문어80입니다.
곶감에 묻은 하얀 가루는 당분입니다.
곶감이 만들어지면서 수분이 빠져나가게 됩니다.
수분이 빠져나가면서 당분이 감의 표면에 묻어 있는 것입니다.
안녕하세요. 선한극락조167입니다.
곶감 겉에 하얀 가루는 과당이라는 당분입니다.
과당은 포도당과 함께 과일 속에 들어있거나 포도당과 결합하는 당분입니다.
