약·영양제
ㅑ 인삼과 홍삼의 사포닌 함량 차이가 나는 이유는 무엇인가요?
성별
남성
나이대
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안녕하세요
인삼과 홍삼의 사포닌 함량 차이가 나는 이유는 무엇인가요? 단순히 찌고 말리는 과정에서 사포닌이 농축되는 것인가요?
1개의 답변이 있어요!
안녕하세요. 김록희 한의사입니다.
홍삼은 인삼을 고온의 증기로 찌고 건조시키는 과정을 통해 만들어집니다. 이 과정에서 인삼에 포함된 사포닌 성분이 화학적으로 변형되어 새로운 형태의 사포닌(예: Rg3, Rg5, Rh2 등)이 생성됩니다. 이러한 변화는 기존 인삼에 없는 홍삼 특유의 진세노사이드 성분을 만들어내며, 결과적으로 홍삼의 사포닌 종류와 함량이 증가하게 됩니다