건강관리
김치찌게와 같이 열을 가할 경우 김치에 있는 유산균은 다 없어지나요?
안녕하세요
김치는 발효 식품으로 유산균이 많이 있는걸로 알고 있는데요
혹시 김치찌게와 같이 열을 가할 경우 김치에 있는 유산균은 다 없어지나요?
영양소가 다 바뀌나요?
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2개의 답변이 있어요!
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안녕하세요. 김보안 영양전문가입니다.
김치찌개를 하는동안에 열을 가하게 되면 유산균의 파괴는 어느정도 있지만
아주 없어지는 정도는 아니기 때문에 괜찮습니다.
안녕하세요. 김예은 영양·식단전문가입니다.
영양소는 과도하게 과열하게되면 사멸하며 김치의 유산균은 거의 신김치에만 있다고 보시면됩니다
