김치를 끓이면 김치에 있던 유산균이 없어지나요

Question

안녕하세요 김치에는 유산균이 풍부하게 들어있는데요 요리를 하면서 김치를 끓이게 되면 김치에 들어있는 유산균이 없어지는 것은 아닌가 궁금합니다. 알려주시면 감사하겠습니다.

Answer 1

안녕하세요. 류호연 영양사입니다.

김치 유산균은 75도에서 15초만 가열해도 대부분 사멸합니다. 다행히 죽은 균도 살아 있는 유산균의 먹이가 되므로 장내 유익균에 도움이 됩니다. 김치의 유산균 섭취는 생으로 먹을때 가장 좋습니다.

Answer 2

안녕하세요. 김보안 영양전문가입니다.

김치에는 유산균이 많이 있는데 김치찌개를 하게 되면 약간의 유산균의 손실은 있지만

다 없어지는것이 아니기 때문에 괜찮습니다.

Answer 3

안녕하세요. 강우향 영양사입니다.

김치에 있는 유산균은 생김치에 많고 끓이면 유산균이 죽어 사체만 남게 됩니다 ㆍ유산균 사체도 장내 유익균들의 먹이가 되어 좋습니다