안녕하세요 김치에는 유산균이 풍부하게 들어있는데요 요리를 하면서 김치를 끓이게 되면 김치에 들어있는 유산균이 없어지는 것은 아닌가 궁금합니다. 알려주시면 감사하겠습니다.
안녕하세요. 류호연 영양사입니다.
김치 유산균은 75도에서 15초만 가열해도 대부분 사멸합니다. 다행히 죽은 균도 살아 있는 유산균의 먹이가 되므로 장내 유익균에 도움이 됩니다. 김치의 유산균 섭취는 생으로 먹을때 가장 좋습니다.
안녕하세요. 김보안 영양전문가입니다.
김치에는 유산균이 많이 있는데 김치찌개를 하게 되면 약간의 유산균의 손실은 있지만
다 없어지는것이 아니기 때문에 괜찮습니다.
안녕하세요. 강우향 영양사입니다.
김치에 있는 유산균은 생김치에 많고 끓이면 유산균이 죽어 사체만 남게 됩니다 ㆍ유산균 사체도 장내 유익균들의 먹이가 되어 좋습니다
