식당 메뉴에 1% 상위 삼겹살이 YBD 품종이라는데 이게 뭐에요?

Question

음식 식당 메뉴에 상위 1% 삼겹살이라고 YBD 품종이라는게 이 품종이 어떤것이길래 상위 1%라는거에요? 맛이 일반 돼지고기와 다른가요?

Answer 1

돼지도 여러 품종이 있는데요. 품종에 따라 육질 마블링이 천차만별입니다.

YBD돼지는 기존의 육질과 마블링이 최상급이라고 평가 받던 품종을 교잡시켜 만든 품종의 돼지입니다. 그래서 육질과 마블링 모두 일반 돼지보다 우수하다고 합니다.