사골 곰탕 끓일때 몆시간동안 몆번 우려내는게 좋을까요?

Question

소 여러뼈로 곰탕을 끓이려고 하는데 얼마나 끓여야 좋을까요?

너무 오랫동안 많이 끓이면 소뼈에 함유된 인 성분이 많이 추출되어 해로울수도 있다는 말을 들은것 같아서ᆢ

몆시간 끓이고, 몆번 끓이는게 좋을까요?

Answer 1

가마솥으로 생활하던 시절의 곰탕은 기본적으로 24시간이상 장작불로 끓여 먹었던 기억이 있습니다.

지금은 뼈의 양도 적기 때문에 가스불로 4~5시간만 끓여도 되지만, 한두번 더 끓이게 되면 국물이 더 우러나 진한 국물이 됩니다.

Answer 2

아메리카노시럽두번233입니다 질문에 답변드려요 사골 곰탕은 한 번에 끓이는게 아니고 여러 번 끓여야 된다고 생각합니다 최소 5시간 이상은 끓여 주시고 5시간씩 두 번 나눠서 끓여 주는게 저는 가장 맛이 좋았었어요 그렇지만 요즘 가스비가 비싸서 적당히 끓여 주시면 될 것 같습니다

Answer 3

숙련된하이에나116입니다. 질문에 답변드려요. 보통 사골곰탕을 끓일 때 다섯 시간 정도는 끓여야 되는 걸로 알고 있습니다 그렇지만 끓이고 나서 나중에 다시 끓이면 훨씬 깊은 맛이 나기 때문에 보통 많이 끓이는게 저는 더욱 더 좋더라고요 재탕을 할 때 더 맛이 있습니다

Answer 4

사골 곰탕을 끓일 때는 소 여러 뼈를 사용하여 처음 2시간 끓인 후 물을 버리고 헹군 다음, 다시 깨끗한 물을 넣고 4시간에서 6시간 더 끓이는 것이 좋은데요. 전체적으로 6시간에서 8시간 정도 끓이면 깊고 진한 국물 맛을 낼 수 있으며, 인 성분의 과도한 추출을 방지하기 위해 적절한 시간에 조절하는 것이 좋겠습니다.