조선시대 요리는 왕의 요리는 남자가한것이 사실인가요?

Question

요즘 그림공부하고있는데 조선시대 왕족이 그려진 그림들 보면 남자들이 요리를 하더라구요. 궁녀들은 보조역활을 하고 있구요. 요리를 남자들이 했다면 남자들의 신분은 무엇인가요?

Answer 1

안녕하세요. 박남근 인문·예술전문가입니다.

고종 39년1901 기록된 요리사들로 반감 지성규와 최학명, 숙수 김흥택, 배윤성 등이 나옵니다. 이 의궤는 고종의 오순을 기념하는 연회에서 수고한 자들에 대한 시상내역을 기록한 것입니다. 그리고 조선이 망하자 궁중에서 나와 명월관, 태화관, 식도원을 차례로 설립하며 궁중요리를 상업화한 고종의 전속 요리사 안순환 정도가 알려져 있습니다.

Answer 2

안녕하세요. 김종호 인문·예술 전문가입니다.

조선시대 왕의 음식을 담당했던

사람은 호칭을 '숙주'라고 하며

남자였습니다.

'숙주'는 잘하면 큰 보상을 받았지만

실수라도 있는날이면 처벌을

면치 못했다 합니다.