안녕하세요. 류호연 영양사입니다.
생으로 먹으면 안되는 채소류
감자
감자는 생으로 먹으면 안 되는 채소로 워낙 유명해서 알고 계실 텐데요. 감자에는 솔라닌과 차코닌이라는 독성이 들어있어 생으로 먹으면 생명이 위험할 수도 있습니다. 또한 싹이 난 감자는 독성이 더 강해지기 때문에 익혀서 먹어도 위험하기 때문에 싹이 난 감자는 먹지 말아야 합니다.
가지
감자와 가지는 모두 가지과 식물로 식용으로 품종 개량된 일부 채소를 제외한 일반적인 가지과 식물에는 독성이 많이 들어있습니다. 가지과라는 이름을 대표하는 가지에는 솔라닌이 들어있어 구토, 위경련, 현기증, 설사 등을 유발할 수 있어 날것으로 먹어서는 안 됩니다.
시금치
시금치를 생으로 먹으면 체내에서 수산칼슘을 만들어내 몸 밖으로 배출이 되지 않는다고 합니다. 수산칼슘이 체내에 남아있으면 신장 결석을 일으킬 수 있다고 합니다.
애호박
애호박의 껍질에는 아스코르나비아제라는 효소가 있어 체내에 이 효소가 비타민 c를 파괴하기 때문에 익혀 드셔야 합니다.
