시금치랑 칼슘 있는 음식이랑 같이 먹으면 안좋다는데 이유가 뭔가요?

Question

보통 한식에서 멸치 볶음과 시금치 나물을 같이 먹는 경우가 많은데 이렇게 먹으면 안되는 건가요?

무슨 문제가 있길래 칼슘을 포함한 음식은 시금치랑 같이 먹지 말라는 건가요?

Answer 1

잘못된 정보네요 시금치의 옥살산에 관한 내용이 와전되어 그런 말들이 퍼진적이 있습니다 옥살산이 많은 음식으로 대표적인게 시금치입니다 옥살산은 요로결석을 일으키기 때문에 많이 섭취하는것은 위험하다는게 팩트는 맞고 칼슘이 결합되면 안좋다는것도 맞는데 시금치와 두부나 멸치의 칼슘이 만나도 흡수율이 낮아 배출되는게 많습니다 즉 조금만 흡수된다는거죠 시금치를 3k이상씩 매일같이 먹으면 위험할수도 있습니다 그리고 신장결석이나 가족력이 있는 사람은 좀 더 조심해야겠죠 그런데 그나마도 시금치를 데칠때 50%이상 빠진다고 합니다 그러니까 시금치를 데치고 그 물을 버리면 더 안전해집니다 생으로 먹는 사람은 없을테고 시금치를 된장국에 넣을때 데치고 그 물을 버리면 됩니다

Answer 2

시금치에는 수용성 수산 성분인 옥살산 성분이 많아 칼슘과 결합하면 불용성 수산이 만들어져 신장결석의 원인이 됩니다.

수산은 칼슘이나 철의 흡수를 방해하고요.

그래서 멸치나 두부, 김 같은 음식과 같이 안드시는게 좋습니다.