멸치볶음 안딱딱하게 하는법은?

멸치볶음을 만들어보면 멸치가 딱딱하게 달라붙어 먹기가 아주 곤란한적이 있습니다. 어떻게 멸치볶음 요리를해야 안딱딱하게 먹을 수 있을까요?