훈제고기가 잘 상하지 않는 이유가 알고 싶어요

Question

일반고기와 달리 훈제 고기는 오래 보관해도 잘 상하지가 이렇게 오래 보관해도 상하지 않는 이유가 알고 싶어요. 방부제 처리를 하나요?

Answer 1

안녕하세요. 스마트한뜸부기292입니다.

가장일반적인 방식인 건조하거나 소금에적셔서 흡연법으로 박테리아가음식안에서생활하기 어려워서 오래동안 보존할수 있읍니다!