토마토쥬스 (원액100%)를 마시면 토마토를 먹는 효과와 동일 한가요??
건강 때문에 토마토를 섭최할 계획을 가지고 있습니다. 하지만 평소에 회사에서 먹는데, 토마토 자체를 제자리에서 먹기에 눈치가 조금 보이더라구요. 토마토 쥬스가 기본 900ml부터 2l까지 제품이 많던데, 과즙 100% 같은 제품들은 토마토를 그냥 먹는것과 비교해서 같은 효능이 있을지 알려주시면 감사드리겠습니다.
안녕하세요, 질문 감사드립니다.
100% 토마토주스는 말 그대로 토마토 전체를 갈아만든 주스라 영양소는 홀 토마토와 거의 비슷합니다.
그렇지만 가공 과정에서 열처리, 보존 목적 공정으로 일부 영양소는 줄어들고 일부 흡수율이 올라가기도 합니다.
큰 차이는 비타민C, 라이코펜(lycopene)입니다. 생토마토에는 비타민C가 있지만 열에 약합니다. 왜냐하면 주스로 가공하면 가열 과정에서 30~40%가량 감소하거든요. 하지만 라이코펜 성분은 열 받으면 세포벽이 허물어져 체내 흡수율은 올라가게 됩니다. 생토마토는 신선한 항산화 비타민C에 토마토주스는 피부, 혈관 건강에 좋은 라이코펜 흡수에도 유리하게 됩니다.
중요한 부분이 있습니다. 첨가물입니다. 100% 토마토 원액이라도 일부 제품은 제품 자체가 토마토 전체가 아니라 그 외에도 소금, 당류가 소량 들어가기도 해서 라벨을 꼭 보셔야 합니다. 가능한 무가당, 영양성분표에 토마토만 100%에 가깝게 들어간 제품이 좋습니다.
100% 토마토 주스는 생토마토를 대신하지만 완전하게 대체하진 않아요. 주스는 흡수율이 좋고, 생토마토는 생식의 장점이 있으니 상황에 맞게 번갈아서 드시는게 어떠실까 합니다.
참조 감사드립니다 ^ ^
안녕하세요. 김예은 영양전문가입니다.
토마토 원액 주스라고 하더라도 주스 형태로 만든 것은 식이섬유가 파괴된 형태이기 때문에
되도록이면 원물 형태로 섭취하는 것을 권장드립니다.
안녕하세요. 강우향 영양사입니다.
100% 토머토주스는 대체로 생토마토와 비슷한 영양효과가 있습니다.
같은점은 라이코펜, 비타민 C, 칼륨 등 주요 영양소 대부분 유지되고 오히려 가열 과정에서 라이코펜 흡수율이 더 높아집니다. 다른점은 주스는 식이섬유가 거의 제거되어 포만감이 적고 일부제품은 염분이 들어간 경우가 있으므로 반드시 무염, 100% 원액을 선택하세요
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