소고기 샤브샤브는 고기의 어느 부위로 하나요?

집에 지인들을 초대해서 저녁을 먹을계획중인데,

소고기로 샤브샤브를 요리해서 먹고싶은데 샤브샤브

요리를할때 소고기의 어느부위로해야 하나요?