마요네즈는 실온에 보관 해야 한다는데 이유가 무엇알까요?

Question

집에서 쓰는 소스도 여러가지가 있죠.케챱.마요네즈.여러종류의 드레싱등이 있는데 그중에서도 마요네즈는 실온에 보관해야 하는 이유가 있나요?

Answer 1

안녕하세요. 숭늉한사발입니다.

식품공전에서 실온보관이라는 것은 1도~35도를 말합니다.

따라서 냉장보관을 해도 됩니다. 오히려 한여름에는 냉장보관을 하는 것이 좋구요.

Answer 2

안녕하세요. 세상을배우는사람입니다.

마요네즈는 기름이 많습니다.

그래서 기름층이 형성되는데

냉장보관을 하게되면 기름층이 분리되고

상하게 됩니다