튀김이나 볶음에 좋은 기름은 어떤 기름인가요?
기름종류도 여러 가지가 있는데요 올리브 오일. 해바라기 유 . 카놀라유등등 여러가지가 있는데요. 튀김이나 볶음등에 사용하면 좋은 기름은 어떤것인가요?
안녕하세요. 따뜻한바다표범237입니다.
튀김이나 볶음에 사용하는 기름은 고온에서 안정적으로 사용할 수 있고 음식에 부드럽고 풍미를 더해주는 기름을 선택하는 것이 좋습니다. 이런 점에서 식물성 오일이 주로 사용됩니다. 다양한 식물성 오일 중에서는 다음과 같은 기름들이 튀김이나 볶음에 적합합니다:
콩기름(콩유): 콩기름은 고온에서 안정적이며, 식감이 부드럽고 음식에 특유의 풍미를 줍니다.
팜오일: 팜오일은 안정적인 기름으로 평가되며, 고온에서도 적절한 성능을 발휘합니다. 또한 중성맛을 가지고 있어 음식의 맛을 극대화할 수 있습니다.
콩기름과 팜오일 혼합: 콩기름과 팜오일을 혼합하여 사용하는 것도 좋은 방법입니다. 이렇게 하면 각각의 특성을 조화시킬 수 있습니다.
코코넛 오일: 코코넛 오일은 고온에서 안정적이며 특유의 코코넛 향과 맛을 음식에 더해줍니다. 다만 코코넛 향이 강한 경우에는 음식에 잘 어울리지 않을 수 있으므로 사용 전에 고려해야 합니다.
올리브 오일: 올리브 오일은 고온에서는 사용하기 어려울 수 있지만, 중간온도에서는 볶음이나 튀김에 사용할 수 있습니다. 특히 Extra Virgin 올리브 오일은 고온에서 사용하지 않고 식용으로 사용하는 것이 좋습니다.
해바라기 오일: 해바라기 오일은 저렴하고 다용도로 사용할 수 있는 기름입니다. 고온에서 안정적이며 부담스럽지 않은 가격으로 구할 수 있어 인기가 있습니다.
튀김이나 볶음에는 기름이 고온에서 안정적이어야 하고 음식에 부드럽고 풍미를 더해주어야 합니다. 하지만 고온에서도 안정적인 것은 아무 오일이나 가능한 것은 아닙니다. 따라서 튀김이나 볶음에 사용할 기름을 선택할 때는 이러한 요소들을 고려하는 것이 중요합니다.