굴이나 석화같은 어패류들은 익혀먹는게 안전한가요?

Question

가끔 굴이나 석화를 잘못 먹어서 장염에 걸리는 분들이 꽤 많은것 같더라구요 그래서 왜 그런지는 모르겠지만 익혀먹는게 오히려 안전할까요???

Answer 1

안녕하세요. 김예은 영양전문가입니다.

어패류는 식중독과 노로바이러스 등의 위험이 높아 되도록이면 익혀먹는것이 안전합니다

Answer 2

굴이나 석화는 생으로 섭취할 경우,

 비브리오균과 같은 해양 세균에 의해 오염될 수 있어 장염을 유발할 위험이 있습니다. 그러나, 익혀 먹으면 이러한 세균이 사멸하므로 안전성이 높아지며 조리 과정에서 단백질의 소화율이 증가하여 영양 흡수에 도움이 될 수 있습니다. 다만, 익히는 과정에서 일부 수용성 비타민이 손실될 수 있으므로, 균형 잡힌 식단을 유지하는 것이 중요합니다.