착즙시 발생하는 영양소 파괴의 주된 원인이 칼날의 고속 회전으로 인한 마찰열과 공기 노출에 의한 산화랍니다. 근래 시중에 판매되는 저속 압착 방식 착즙기는 스크루를 이용해서 재료를 천천히 눌러 짜니 열 발생을 최소화하고 효소와 비타민같이 열에 취약한 영양소를 효과적으로 보존하게 됩니다.
그에 반해 시판용 건강주스는 유통기한 확보를 위해서 가열 살균 과정을 거치는 경우가 많고, 이런 과정에 있어서 열에 약한 수용성 비타민이 조금 손실될 수 있습니다. 그리고 착즙 직후부터 영양소의 산화가 시작되며, 집에서 직접 착즙해서 즉시 섭취하는 방식은 이런 시간 경과에 따른 영양 손실을 물리적으로 차단할 수 있는 방법이 되겠습니다.
비록 착즙 주스가 식이섬유 함량은 낮아서 혈당 조절에는 주의가 필요하나, 체내 흡수율이 높고 합성 첨가물 우려가 없다는 점에서 시판 제품보다는 영양적 가치가 더 높겠습니다. 장기적인 건강 관리 목적으로 하신다면, 저속 착즙기를 활용하셔서 신선한 재료를 직접 착즙해 드시는 방식이 현명한 방법이 되겠습니다.