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토마토 주스의 영양성분은 토마토의 품종, 재배 방식, 수확 시기에 따라 다르지만, 일반적으로 생으로 갈아먹는 것이 더 영양적으로 우수합니다.
토마토에는 라이코펜, 비타민 C, 식이섬유 등이 풍부하게 함유되어 있어 항산화, 암 예방, 심혈관 질환 예방에 효과적입니다. 라이코펜은 열에 약하지만, 생으로 섭취해도 충분히 양을 섭취할 수 있습니다.
살짝 데치거나 삶아서 갈아먹는 경우 라이코펜의 흡수율은 높아지지만, 비타민 C, 식이섬유 등의 일부 영양 성분은 파괴될 수 있습니다. 살짝 데치거나 삶아서 갈아먹고자 할 때는 신맛을 줄이기 위해 설탕이나 꿀을 첨가할 수 있습니다.
