방부제가 음식을 상하지 않게 하는 이유?
조리식품을 사면 안에 기본적으로 방부제 같은게 들어있던데 방부제가 음식을 상하지 않게 하잖아요?
어떠한 원리로 상하지 않게 하는 건가요??
안녕하세요. 와일드한멋돼지76입니다.
방부제가 음식을 상하지 않게 하는 이유는 크게 세 가지로 나눌 수 있습니다.
첫째, 미생물의 번식을 억제합니다. 방부제는 세균, 곰팡이, 효모 등의 미생물의 성장을 억제하거나 사멸시켜 음식이 부패하거나 변질되는 것을 막아줍니다.
둘째, 식품의 수분 증발을 억제합니다. 식품의 수분이 증발하면 부패균이 번식하기 쉬워지고, 음식의 풍미와 영양소도 손실됩니다. 방부제는 식품의 수분이 증발하는 것을 막아 음식의 신선도를 유지시켜줍니다.
셋째, 산화 반응을 억제합니다. 산화 반응은 음식의 맛과 색을 변화시키고, 영양소의 손실을 가져옵니다. 방부제는 산화 반응을 억제하여 음식의 맛과 영양소를 보존해줍니다.
방부제는 크게 화학 방부제와 천연 방부제로 나눌 수 있습니다. 화학 방부제는 합성 화학물질을 사용한 방부제로, 에틸렌, 소르빈산, 벤조산 등이 대표적입니다. 천연 방부제는 식물이나 미생물에서 추출한 성분을 사용한 방부제로, 식초, 레몬즙, 꿀 등이 대표적입니다.
방부제는 음식의 상식을 방지하여 식품의 안전성과 품질을 향상시키는 데 중요한 역할을 합니다. 그러나 방부제는 과다 섭취 시 건강에 부정적인 영향을 미칠 수 있으므로, 사용량을 적절하게 조절하는 것이 중요합니다.
안녕하세요. 조신한페리카나203입니다 원리는 유기물을 썩게하는 미생물이나 곰팡이를 죽이거나 번식을 막는것입니다. 식품에는 아스코르브산이나 아질산염 등이 사용되고 목재같은 곳에도 방부제가 쓰입니다.
안녕하세요. 금동보안관입니다. 제가 알기로는 음식을 상하지 않게 하는 방부제는 원료가 화학성분 으로 되어 있는 줄로 알고 있습니다. 그래서 방부제가 들어있는 식품은 우리 몸에 해롭답니다.