비트를 먹을 때 보라색 껍질은 어떻게 해야 하는지요?

지인이 비트 두개를 주셨습니다..

건강에 대단히 좋다고 알고 있습니다.

익혀가지고 믹서기에 넣어서 갈아서 먹으라고 하더군요..믹서기에 갈때 보라색 껍질은 어떻게 해야 하나요?? 보라빛 껍질에 좋은 성분이 많다고 알고 있거든요..