건강관리
끓이는 요리할때 위에 하얗게 뜨는 거품같은거 뭔가요?
탕을 끓일때 국물가운데에 하얗게 거품이 올라와서 모이잖아요. 그 거품은 어떤성분이고, 이 거품은 걷어내 버려야하는건가요??
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2개의 답변이 있어요!
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안녕하세요. 김예은 영양·식단전문가입니다.
탕이나 찌개 종류를 끓일때 올라오는 거품의 경우 단백질 등의 성분이 모여 생기는것입니다.
맛에 영향을 미치면 걷어내시고 그렇지 않으면 놔두셔도 괜찮습니다.
안녕하세요. 김보안 영양전문가입니다.
국물요리 위에 하얗게 뜬 것은 단백질이나 전분이 녹아서
생기는 것입니다 드셔도 상관 없지만 대부분 걷어내야 맛이 깔끔해 집니다
