탕을 끓일때 국물가운데에 하얗게 거품이 올라와서 모이잖아요. 그 거품은 어떤성분이고, 이 거품은 걷어내 버려야하는건가요??
안녕하세요. 김예은 영양·식단전문가입니다.
탕이나 찌개 종류를 끓일때 올라오는 거품의 경우 단백질 등의 성분이 모여 생기는것입니다.
맛에 영향을 미치면 걷어내시고 그렇지 않으면 놔두셔도 괜찮습니다.
안녕하세요. 김보안 영양전문가입니다.
국물요리 위에 하얗게 뜬 것은 단백질이나 전분이 녹아서
생기는 것입니다 드셔도 상관 없지만 대부분 걷어내야 맛이 깔끔해 집니다