당뇨방 환자가 잡곡류를 섞어 밥을 지어 먹어야하는 이유는 무엇일까요?

당뇨환자가 건강한 식사가 중요하다고 하네요. 급격한 혈당상승을 막고 건강한 식사를 하려면은 잡곡밥을 먹어야 한다고 하는데요 이유가 무엇일까요?