발포비타민이 물에 녹는 원리는 무엇인가요?

물에 발포비타민 한개를 넣으면 기포가 발생되면서 물에 녹는데요. 어떻게 발포비타민이 기포가 발생되면서 물에 녹는건가요? 어떤 원리로 이런 증상이 발생되는지 궁금합니다.