올리브유는 왜 가열하면 안될까요

Question

요리할 때 식용유 대신 올리브유를 계속해서 사용해 왔는데 올리브 유는 가열하면 안된다고 해요 왜그럴까요 그럼 올리브유는 날것으로 사용해 먹어야 하나요?

Answer 1

안녕하세요. 신중한호랑나비155입니다.

올리브유를가열하면 안 되는 이유는 올리브유는 발화점이 낮아서 조금만가열해도 타기때문입니다

Answer 2

안녕하세요. 튼튼한콩중이24입니다.

일반 식용류와 다른게 올리브유는 끓기시작하는 온도에 있어서 차이가 굉장히 큽니다.

쉽게말해서 낮은 온도에서 빨리 뜨거워집니다.

그래서 주로 샐러드용으로 많이 사용하는겁니다.

Answer 3

안녕하세요. 깔끔한크낙새278입니다.

고온에서 뽑는 기름이 있고, 저온에서 뽑는 기름이 았는데, 올리브의 맛을 최대한 살려서 뽑는게 올리브오일이어서 끓이면 맛도 변한다고 합니다

Answer 4

안녕하세요. 날아라 병아리7787입니다.

올리브유는 발화점이 식용류보다 낮아서 쉽게 음식이 탈수 있어요. 가열을 해도되는데 낮은 온도에서 요리를 하여야합니다.

Answer 5

안녕하세요. 수수한옷차림의나뭇잎이란다304입니다.

올리브유는 낮은 온도에서 끓어버리고 빨리 뜨거워지기때문에 튀김이나 구이용도로 사용하시면 활용도가 떨어집니다.

갑자기 튀어서 화상의 위험도 있습니다.