올리브유는 왜 가열하면 안될까요
요리할 때 식용유 대신 올리브유를 계속해서 사용해 왔는데 올리브 유는 가열하면 안된다고 해요 왜그럴까요 그럼 올리브유는 날것으로 사용해 먹어야 하나요?
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5개의 답변이 있어요!안녕하세요. 튼튼한콩중이24입니다.
일반 식용류와 다른게 올리브유는 끓기시작하는 온도에 있어서 차이가 굉장히 큽니다.
쉽게말해서 낮은 온도에서 빨리 뜨거워집니다.
그래서 주로 샐러드용으로 많이 사용하는겁니다.
안녕하세요. 깔끔한크낙새278입니다.
고온에서 뽑는 기름이 있고, 저온에서 뽑는 기름이 았는데, 올리브의 맛을 최대한 살려서 뽑는게 올리브오일이어서 끓이면 맛도 변한다고 합니다
안녕하세요. 날아라 병아리7787입니다.
올리브유는 발화점이 식용류보다 낮아서 쉽게 음식이 탈수 있어요. 가열을 해도되는데 낮은 온도에서 요리를 하여야합니다.
안녕하세요. 수수한옷차림의나뭇잎이란다304입니다.
올리브유는 낮은 온도에서 끓어버리고 빨리 뜨거워지기때문에 튀김이나 구이용도로 사용하시면 활용도가 떨어집니다.
갑자기 튀어서 화상의 위험도 있습니다.