올리브유 열을 가하면 영양소 파괴되나요?

일반 식용유가 없어서 올리브유로 계란후라이 해먹고

있어요. 발연점이 낮아서 생으로 먹는게 좋다고

하던데 생으로 먹으면 어떤 점이 좋을까요?