닭계장을 만들때 닭을 일일이 손으로 찢어야 하나요?

Question

닭계장을 만들어보려고 하는데요.

그런데 닭계장 할 때 닭을 어떻게 손질하면 되나요?

닭을 삶은 뒤 손으로 일일이 찢어야 맛있게 할 수 있나요?

어떻게 하면 되는 지 알려주세요~

Answer 1

안녕하세요. 스타박스입니다.

네 닭개장이나 닭곰탕이나 닭을 삶은 뒤 식혀서 일일이 손으로 살을 발라서 찢어놓습니다.

그리고 그렇게 살과 분리된 뼈 중 굵은 뼈는 우려내어 육수로 쓰구요.

Answer 2

안녕하세요. 따뜻한문어114입니다.

그래도 닭계장인데 먹기 쉽게 찢는게 요리하는게 좋을듯 합니다 안그럼 먹기도 불편하고 손을 대야해서...