오리고기 기름은 왜 먹어도 괜찮은가요?

오리고기를 먹고 나서 약간 남은 기름에 볶음밥을 해먹으면 굉장히 맛이 구수하고 좋던데요

오리 기름은 왜 먹어도 괜찮은건지 알수 있을가요?