오리고기 기름은 왜 먹어도 괜찮은건가요?

오기 훈제 고기를 요리하고 남은 기름으로 볶음밥을 먹으면 굉장히 맛이좋던데요

오리 기름은 어떤 이유 때문에 먹어도 괜찮은걸가요?