소고기 먹을때와 돼지고기 먹을때 단백질의 흡수나 영양이 더 좋아지는 야채가 무엇인가요?

깻잎 같은 것은 돼지고기 먹을때 더 맛이 있는것 같고 부추 무침은 소고기와 잘 어울리는 것 같은데,실제 영양적으로도 더 좋은것인지 궁금합니다