멸치육수를 낼 때 껍질이 왜 자꾸 벗겨지는 건가요?

Question

집에서 멸치 육수를 넣을 때마다 한 가지 궁금한게 있는데 멸치를 계속 끓이면 껍질이 너무 많이 벗겨지는데 이럴 때 껍질이 안 벗겨지게 하는 방법이 없을까요?

Answer 1

안녕하세요. 착실한악어276입니다.멸치 육수를 깔끔하게 내는 방법은 부직포로 된 다시백을 이용해 보세요 멸치를 끓이면 껍질이 벗겨 집니다

Answer 2

안녕하세요. 깔끔한크낙새278입니다.

다시마와 멸치를 넣어 육수를 만드는데 멸치 비늘은 끓인 후 채를 이용하여 벗겨진 비늘을 걷어내면 됩니다

Answer 3

안녕하세요. 먼지구름입니다.

멸치껍질을 이용한 육수는 멸치의 감칠맛과 함께 깊은 맛을 더해주어 다양한 요리에 활용됩니다. 멸치껍질을 이용한 육수를 만드는 방법은 다양하지만, 멸치 쓴맛 제거를 위해 멸치껍질을 볶아주는 방법이 일반적입니다¹. 멸치껍질 육수를 이용한 요리로는 멸치국수, 멸치볶음밥, 멸치볶음 등이 있습니다¹³. 멸치껍질 육수 레시피를 찾으시려면 검색어에 '멸치껍질 육수 레시피'와 같이 입력하시면 됩니다¹.