소 한 마리는 다양한 부위로 나뉩니다. 보통 10~12개의 주요 부위로 나누어지며, 각 부위에는 여러 가지 세부 부위가 있어요. 예를 들어, 부채살, 토시살, 등심, 채끝, 안심, 살치살, 목심, 갈비, 양지, 우둔살, 앞다리살, 뒷다리살 등이 포함돼요. 각 부위마다 맛과 질감이 달라요.. ㅎㅎ
소 한마리는 일반적으로 크게 10개의 부위로 나뉘고, 더 세부적으로 약 120여개로 세분화 됩니다. 주요 부위는 목심, 갈비, 등심, 안심, 채끝, 양지, 우둔, 사태, 설도, 앞다리로 구성 됩니다. 여기서 갈비는 꽃갈비, 참갈비등으로, 등심은 꽃등심, 일반등심 등으로 나뉩니다. 이와 같이 큰 부위를 세부적으로 더 나누어 120 여개의 부위로 나눌 수 있습니다.