생활
통조림의 원리 관려해서 질문드립니다.
안녕하세요
통조림은 멸균 및 밀봉 기술을 통해 대부분 유통기한이 5년이며 사실상 수십년이 지나도 괜찮다고 알려져있습니다.
그런데 통조림 용기가 아닌 다른 멸균식품들의 경우에는 밀봉임에도 불구하고 유통기한이 1년도 안되는 경우가 대부분입니다.
멸균 및 밀폐가 된 것은 마찬가지인데 왜 유통기한이 이렇게 차이가 나는건가요?
1개의 답변이 있어요!
안녕하세요! 통조림은 고온에서 멸균 후 밀봉해 미생물을 제거하고, 보존력이 높아 유통기한이 길어요. 반면, 다른 멸균식품은 제조 과정이 덜 철저하고, 부패하기 쉬운 재료를 사용해 유통기한이 짧아질 수 있어요. 저장 조건도 영향을 미친답니다!