밀 종류에 따라 국수용 밀과 재빵용 밀이 있다고 하는데 맞나요

Question

우리 밀도 밀의 종류에 따라 국수용 밀이 있고 재빵용 밀이 따로 있다고 하는데 맞는지 궁굼합니다 혹시 아시는분들이 있으면 알려주세요

Answer 1

밀가루는 크게 3가지 종류로 나누고 종류에 따라 용도가 다릅니다.

강력분:글루텐 함량 13% 이상. 주로 제빵용으로 사용

중력분:글루텐 함량 10~13% 사이.주로 면요리에 사용

박력분:글루텐 함량 10% 이하. 주로 제과나 튀김용으로 사용

이런 글루텐함량은 밀의 품종마다 다르기 때문에 강력분, 중력분, 박력분용 밀 품종이 따로 있습니다.

쌀로치면 찹쌀,맵쌀,안남미 같이 품종마다 찰기가 다른것과 같늡니다.