거위는 오리보다 큰것 같은데요 거위를 이용해서 요리도 하는가요

Question

오리는 특히 불포화 지방산이 풍부하여 우리나라에서는 오리백숙으로

많이 섭취를 하고 있는데요 그런데 거위는 어떻게 해서 요리를 해서 먹는가요

Answer 1

거위도 오리처럼 먹으면 됩니다.

우리나라는 잘 안 먹지만 중국의 경우 거위고기도 상당히 많이 먹습니다.

거위구이나 찜으로 해먹습니다.

홍콩에는 Kam’s Roast Goose라는 미슐랭 맛집인 거위구이 전문점이 유명합니다.

프랑스 요리인 콩피도 오리나 거위로 만듭니다.

Answer 2

거위는 중국등에서는 보통 겨울철에 보양식으로 많이 먹습니다. 보통 탕으로 끊여 먹거나 구이도 해서 구워 먹기도 합니다. 프랑스에서는 거위 간으로 만든 프아그라 라는 음식도 있습니다.

Answer 3

거위도 요리 해먹기도 합니다.
대표적으로 푸아그라 들어보셨나요?
푸아그라가 거위의 간 인데요. 특유의 진하고 깊은 풍미가 있다고 합니다.