왜 일부 사람은 매운 음식을 잘 먹고 일부는 못 먹을까요?

Question

같은 음식을 먹어도 매운맛을 느끼는 정도가 사람마다 다른데 어떤 유전적 차이나 미각의 민감도와 관련이 있는건가요?

저도 매운거 잘 먹고 싶단 말이에요ㅠㅠ

전현무 같은 사람은 매운거 엄청 잘 먹잖아요 왜 그런 차이가 나는건가요?

Answer 1

매운음식을 잘먹는 사람들은 TRPV1 수용체가 상대적으로 적어 매운맛에 대한 민감도가 덜하다고합니다.

TRPV1은 매운맛과 섭씨 43도 이상의 고온에 반응한다는데요.

매운 음식등을 먹을때 열이 오르는듯한 뜨거움이 느껴지는 이유라고 해요.

매운음식을 잘 못먹는 사람들은 그만큼 TRPV1 수용체가 민감하다고 볼수있겠습니다.

Answer 2

매운맛은 미각이 아닌 통증 수용체가 느끼는 감각인데요. 사람마다 이 수용체의 민감도와 유전적 차이가 있어 다르게 느껴지지만, 매운 음식을 자주 먹으면 수용체가 둔감해져 내성이 생기는거예요.