안녕하세요. 한미자 영양사입니다.
마늘의 주요 성분은 알린 이라는 물질입니다. 알린은 향이 없지만, 마늘 조직이 변형되는 순간 알리나제라는 효소와 작용해 자기방어물질인 알리신이 됩니다. 이 알리신이 매운맛과 동시에 독한 냄새를 풍깁니다.
이 알리신 성분은 강한 살균 및 향균 작용을 하며, 식중독균을 죽여주고, 위궤양의 주요한 원인인 헬리코박터균까지 죽이는 효과가 있는 아주 유용한 성분입니다.
또한, 소화를 돕고 면역력도 높여주며, 콜레스테롤 수치를 낮추는데도 도움을 줍니다.
이외에 마늘에는 다양한 영양성분이 있는데, 이중 메틸시스테인이라는 성분은 간암과 대장암을 억제한다고하니 마늘은 우리 몸에 정말 좋은 음식입니다.
너무 많이 섭취할경우 속쓰림이 있을수 있으니 주의하시기바랍니다.
