짠맛이 어떻게 단맛을 더 세게 해주나요?

Question

요리를 할때, 살짝의 짠맛은 단맛을 더 극대화 해준다고 하잖아요..

근데 어떤 원리로 단맛을 더 강하게 해주는 건가요??

Answer 1

안녕하세요. 폐지줍는 고블린입니다.

뇌가 그렇게 설정되어서 그럽니다. 뇌는 짠맛과 단맛을 다른 영양소라고 생각하기 때문에 배가 부르거나 질려도 다른 맛을 느끼게 되면 그 맛을 영양을 위해 더 섭취해야 된다는 매커니즘 때문이에요