감자는 어떤 영양소가 있고 어디에 좋은가요
감자는 자주 먹게 되는데요, 반찬으로도 먹고 된장찌개 끓일때에도 카레 해먹을때에도 넣어 먹고 다양한 요리에 넣어 먹는데 맛도 좋지만 몸에도 좋다고 들었는데 어디에 좋은건지 어떤 영양소가 들어 있어서 좋은건지 알고 싶어요
안녕하세요. 이재호 영양사입니다.
감자는 대부분 탄수화물로 구성되어있고 소량의 비타민 미네랄이 들어있습니다.
탄수화물은 주로 에너지 공급원으로 사용되며 근육의 회복에도 도움을 많이 줍니다.
안녕하세요. 김윤경 영양사입니다.
감자의 효능
심장 건강 및 고혈압
감자 속에는 칼륨이 풍부하여 심장 심경계 근육에 큰 역할을 해주며 체내 나트륨을 체외로 배출해 주며 클로로겐산이라는 성분이 있어 혈압을 낮춰 줍니다.
해열작용
감자는 차가운 성질을 갖고 있어 해열 작용에 큰 역할을 한다고 합니다.
또한 면역기능을 높여주는 성분들이 풍부하여 몸이 약하고 열감이 있은 경우 부담되지 않는 감자 수프를 만들어 섭취해 주시면 좋습니다.
위 건강에 도움
감자 속에는 판토텐산이 들어 있어 위 점막을 보호해 주는 역할을 하여 위염과 위궤양 등의 위 관련 질환을 예방 및 개선시켜 준다고 합니다. 평소 밥을 잘 안 드시는 분들이나 술을 즐겨 먹어 위가 안좋은 분들은 감자로 인해 위 건강 회복에 도움을 받을 수 있습니다.
노화방지 및 피부 미용효과
강한 자외선 노출시 피부는 수분 부족으로 노화가 빨리 진행되는데 섭취시 도움이 되고 상한 피부에 직접 올리면 피부 진정에 도움이 됩니다. 비타민C와 규소가 함유되어 있어 규소는 콜라겐과 히알루론산의 다리 역할을 해주어 피로 회복에 도움을 주고 비타민C는 피부와 머리카락 그리고 손톱과 발톱등을 건강하고 생기 있게 만들어 줍니다.
변비개선
감자 속에는 식이섬유가 풍부해 장내 유익한 균을 만들어 주어 장건강을 개선해 주어 변비를 개선시켜 주고 예방해 줍니다.
빈혈 개선
철분이 많이 함유되어 있어 칼슘 결핍시 나타나는 빈혈에 효과적입니다.
항암효과
폴리페놀이라는 성분이 들어 있어 암등을 억제하는 효능이 있고 하얀 감자보다 붉은 감자 껍질에 폴리페놀 성분이 많이 함유되어 있습니다.
당뇨예방
감자에는 천연 인슐린이 들어 있어 고혈압이신 분들이 당뇨에도 노출되기 쉬운데 천연 인슐린 역할을 하는 감자를 꾸준히 섭취시 췌장 보호와 당뇨병 예방에 좋습니다.
안녕하세요. 한미자 영양사입니다.
1. 칼륨이 풍부 중간 크기의 감자 하나에는 약 897mg의 칼륨이 함유되어 있다. 충분한 칼륨 섭취는 혈압을 올리는 작용을 하는 나트륨을 체외로 배출해주기 때문에 혈압강하 및 혈관건강에 도움이 된다.
2. 비타민C가 풍부 중간 크기의 감자 하나에는 비타민C가 약 42mg 함유되어 있다. 감자가 '땅속의 사과'라고 불리는 이유는 이 비타민C 때문이다. 특히 감자의 비타민C는 열에 의한 손실도 적다. 비타민C는 피로회복, 피부미용, 면역력 강화 등에 도움이 되며, 철분흡수 촉진, 항산화 등의 효능이 있는 유익한 비타민이다. 비타민C에 관한 더 자세한 정보가 궁금하다면 여기를 클릭하자.
3. 식이섬유가 풍부 중간 크기의 감자 하나에는 약 4.7mg의 식이섬유가 함유되어 있다. 충분한 식이섬유 섭취는 장내환경개선·내장질환 예방, 변비해소, 콜레스테롤 수치 저하, 혈당 조절 등에 도움이 되며, 먹은 양에 비해 큰 포만감을 주기 때문에 다이어트 식품으로도 활용할 수 있다.
4. 항산화 감자에는 비타민C, 폴리페놀 등의 항산화 성분이 함유되어 있다. 평소에 꾸준히 섭취하면 활성산소로 인한 각종 질병과 세포의 노화 및 산화를 예방하는데 도움이 된다. 감자의 해당 효능은 적색감자, 보라색감자 등과 같은 유색감자에서 더 강력한 것으로 보고되었다.
5. 암 예방 연구자료와 특허자료는 감자의 껍질이 암세포 증식을 억제하는 효능이 있음을 언급하고 있다. 가능하다면 감자를 깨끗이 씻어 껍찔째 먹는 것이 좋을 것 같다. 이후에 감자껍질 효능만 따로 다룰 예정이다.
6. 위궤양 억제 연구자료에 의하면, 감자의 녹말이 궤양 형성을 억제하는 효능이 있다고 한다. 아침 일찍 공복에 감자 한 개를 갈아 생즙을 낸 뒤 위의 물을 버리고 가라앉은 앙금만 먹으면 위궤양 치료에 도움이 되고, 소화기능도 튼튼해집니다.
7,빈혈예방과 치료
빈혈에는 다양한 종류가 있지만 가장 많은 것이 체내의 철분부족에서 오는 철결핍성 빈혈이로 이는 식생활과 밀접한 관계가 있습니다. 하지만 철분을 많이 섭취한다고 해도 장에서 흡수되기 쉬운 형태로 바꿔주지 않으면 대부분이 배설되어 소용없게 되기 때문에 비타민 C와 위산의 작용이 필요한데, 감자에 많이 함유되어 있는 비타민 C는 철과 결합하여 장에서의 흡수를 돕기 때문에 빈혈을 방지하는 효과가 매우 크게하는 감자효능이 있습니다.
8. 스트레스 해소
감자를 ‘대지의 사과’라고 부를 정도로 우리 몸에 좋은 성분인 비타민 B₁, B₂, C가 다량 함유되어 있고. 특히 비타민 C는 고혈압이나 암을 예방하고, 스트레스로 인한 피로와 권태를 없애는 역할을 하는 감자효능이 있습니다. 찌거나 삶는 방식으로 40분 이상 가열해도 대부분 파괴되어 버리는 다른 비타민 C와 달리, 감자의 비타민 C는 쉽게 파괴되지 않는 장점이 있지만 튀기는 경우에는 감자의 대부분의 비타민 C도 파괴됩니다.9. 피부미용
감자의 비타민C는 콜라겐 조직을 강화하여 피부의 노화를 방지하고 멜라닌 색소의 형성과 침적을 막아 피부의 흑변과 검버섯, 주근깨 등의 발생을 억제하여 맑고 깨끗한 젊은 피부를 유지하게 하여 "감자를 먹으면 예뻐진다"라고 말이 있을 정도로 피부미용에 좋은 감자효능이 있습니다.