고민상담
패스트푸드 감자는 길이가왜길까요?
아무리봐도 감자는 동그랗고 길쭉하지 않은데
패스트푸드의 감자는 왜그렇게 길쭉하게 나오는걸까요?
혹시 해외에서 들어오는 감자는 길쭉하게 생겻나요?
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3개의 답변이 있어요!
안녕하세요. 투명한숲제비211입니다.
패스트푸드에서 제공하는 감자 튀김은 특별한 처리 과정을 거쳐 제조됩니다. 이 과정에서 감자를 손질한 후, 냉동 보관하거나 신선한 감자를 사용하여 기름에 튀기기 전에 먼저 물에 불려서 표면의 노화산염을 제거하는 등의 처리를 합니다.
그리고 감자를 튀기는데, 이 때 사용하는 기름은 대개 고온(약 170-190도)으로 가열됩니다. 이 고온 기름에 감자를 넣으면 감자의 수분이 급격히 기름으로 증발하면서 기름이 감자 속까지 스며들면서 감자가 말랑해지고 길어지게 됩니다. 또한, 감자 튀김을 제조할 때 특별한 흡수지를 사용하면서 표면의 흡수성을 높이는 경우도 있습니다.
따라서, 패스트푸드 감자 튀김이 길어지는 이유는 이러한 특수한 처리 과정과 튀기는 고온 기름에 감자가 노출되면서 수분이 증발하여 늘어나는 것입니다.
안녕하세요. 매너있는스컹크193입니다.
감자를 갈아서 만들어내는것이라고 알고있습니다 저도 얼마전에알게되었어요 모르시는분들이많더라구요
안녕하세요. 굳센때까치29입니다.
후렌치후라이라고 파는 감자튀김은
감자를 잘라서 통감자를 사용하는게 아니라
갈은 감자를 성형해서 냉동제품으로 나옵니다.